新剑侠情缘何时开新区:紅葡萄酒與白葡萄酒的根本區別是什么

您的位置:首頁 > 世界美食 > 美酒生活

新剑侠情缘3免费吗 www.esxab.icu

 

紅葡萄酒與白葡萄酒的區別當然不僅僅在顏色。它們無論在葡萄品種、釀制過程、單寧含量等等方面都有著或多或少的不同。紅葡萄酒:葡萄帶皮發酵而成,酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等,近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行,桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀制,色淡黃或金黃,澄清透明,有獨特的典型性。

白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的,而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵的。在紅葡萄酒的發酵過程中,酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在,前者將糖轉化為酒精,后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此,紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵后獲得的酒精飲料。在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外,干白葡萄酒的質量,主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以,在葡萄品種一定的條件下,葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。

 項目

紅葡萄酒

白葡萄酒

葡萄品種

紅、黑

白、紅

發酵時是否去皮

是否使用橡木桶

可以不用

顏色

年輕時紫紅、成熟時寶石紅、最后變成棕紅

年輕時泛青色、成熟時金黃、最后變成棕色

飲用器皿

較大一些的酒杯

較小一些的酒杯

飲用溫度

18-22

10-12

味道特征

成熟果香味為主

新鮮花果香味為主

單寧含量

較豐富、較復雜些

少量、較簡單些

世界美食





聯系羅迪紅酒-北京羅迪商貿有限公司
關于羅迪 | 公司動態 | 行業快訊 | 產品中心 | 合作發展 | 世界美食 | 企業招聘 | 意見建議

Copyright © 2009 RODIA.COM
E-mail:  新剑侠情缘3免费吗    tel : 010-59000751/52/53    Fax:010-59000750

地址:北京朝陽區東三環中路39號 建外SOHO  8號樓 2102室


京ICP備07026127號