新剑侠情缘红玉:當中國月餅遇上法國紅酒

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新剑侠情缘3免费吗 www.esxab.icu 當中國月餅遇上法國紅酒

當葡萄酒文化逐漸深入人心的時候,葡萄酒與中國菜的搭配也成為其中的一種文化與營銷手段。法國葡萄酒搭配中國菜并不新奇,但是當中國月餅搭配上法國葡萄酒又將產生怎樣的味蕾反應呢?

Vincent是法國專業侍酒師,也是一位中華美食愛好者。Vincent嘗過的月餅有近20種,主要以蘇式、廣式為主。據他介紹,通常情況下,甜餡的蘇式月餅可以搭配干白葡萄酒,而甜餡的廣式月餅則比較適合搭配甜紅葡萄酒。干白葡萄酒酸度和入口清新、爽口,正好能中和蘇式月餅酥酥的表皮搭配,更讓中西方不同的食品完全融合在一起;甜紅葡萄酒的甜可以沖淡廣式甜餡月餅的甜膩,使口感更順滑,口腔得到愉悅。

咸餡月餅+波爾多左岸的紅葡萄酒

 

一般的咸餡月餅,如椒鹽、火腿、鮮肉月餅等,都可以配合波爾多左岸的紅葡萄酒。左岸如medoc,grave等產區的葡萄酒主要以 cabernet sauvignon, franc, merlot等葡萄為主,因此單寧更強勁,酒體更厚重,成熟的單寧與火腿,鮮肉等相得益彰。

 

冰激淋月餅+甜紅葡萄酒

 

冰激淋月餅一般外殼是巧克力構成,內陷是冰激淋。這種在口感上就會有外表黏膩,內心冰涼沁爽的感覺。甜紅葡萄酒是巧克力的絕配,他不但能夠沖淡巧克力的黏膩感,還可以讓巧克力如絲綢般滑過口腔,這樣就能更完美的釋放月餅里的冰激淋。

 

百果月餅+雷司令干白

 

百果月餅中含有較多的油脂和各種果仁,口感總體感覺比較甜、膩,因為有一些桔皮的加入,口感上還會有生姜味。

 

雷司令干白口感微酸,能夠中和月餅的甜膩感,入口后又有淡淡優雅的花香,融合月餅里的生姜味。最好是來自阿爾薩斯地區的雷司令干白,它最能突出花香和恰到好處的的酸度,與百果月餅是一種完美的搭配。

 

五仁月餅+氣泡酒

五仁月餅由杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁構成,在口感上都會有脆脆的感覺;但同時五仁又都是高油脂的食物,會有油膩感。這種月餅配合氣泡酒最好不過了。氣泡酒無糖,又微酸,可以化解月餅的油膩感,同時,氣泡帶動五仁的脆脆感在口腔中跳躍,充滿喜悅感,那種感覺真是棒極了!

 

水果餡月餅+甜白葡萄酒

水果餡月餅一般入口比較甜膩,使你的口腔感覺很厚重,這樣配合甜白葡萄酒最好。這種酒有股蜂蜜的香味,和水果的香甜配合相得益彰,沖淡膩的感覺,同時讓口腔感覺更順滑。另外,最好選擇來自盧瓦爾河地區晚收的葡萄釀造的甜白葡萄酒,它的甜度和酸度非常平衡。

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