新剑侠情缘2网络版:奶酪VS葡萄酒--天生絕配

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法國人認為,紅葡萄酒與奶酪是世上最美滿的婚姻。
    奶酪,又名干酪,英文名作Cheese,即芝士。法國人的餐桌上絕對少不了它,而且據說孩童們吃奶酪仿佛吃糖果一般隨心所欲。但在中國,奶酪可并非人見人愛,迷上它的人愛不釋"口",回味無窮;不待見它的避之惟恐不及,有人據此而封它為"西方臭豆腐"。
    崇尚時尚生活的今天,時尚人士怎么拒絕得了味道特立獨行的奶酪!如果別人津津樂道于奶酪的時候,身為時尚人士的你卻一無所知,那豈不遭遇一份尷尬!而且,聽說對于時尚人士而言,只知道紅酒配紅肉已不足以顯示身份了,新的技巧是要懂得紅酒奶酪配!
    據說奶酪的香味與葡萄酒能夠很好的融合,使葡萄酒的美味充分體現出來。
    要達到味道和諧平衡的境界,溫和的乳酪,自然要配上柔順的年輕葡萄酒,味道咸重的乳酪,則要伴隨比較強烈的紅酒。比方較清淡的新鮮乳酪與半硬乳酪可配口味清淡、帶有果香的紅酒或是較dry的白酒,口感黏稠醇厚的山羊乳酪與白霉乳酪可搭配濃郁的紅酒,個性十足的藍紋乳酪可配強勁濃厚的紅酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。
    此外,咸度高的乳酪與略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪與較dry的葡萄酒,由于彼此具有中和協調的作用,同樣十分速配。
    然而,最難找到合適對象的是,有乳酪之王的洛克福乳酪(Roquefort),大概所有紅酒、白酒都會被它獨特而濃郁的風味所掩蓋,唯有陳年的紅酒或高甜度的白酒才能與它互相抗衡。慕斯卡甜酒、蘇玳甜酒與洛克福乳酪也是旗鼓相當的好搭擋。
而有趣的是,乳酪與葡萄酒都具有極強的地域特性與風格,尤其法國的乳酪產區幾乎與葡萄酒產區分布呈現大致重疊狀況。
    所以,最簡單而且不會出錯的配對方式就是,先做好乳酪與酒的身家調查。比方阿爾薩斯區的Munster就該配阿爾薩斯的白酒,勃根地區的Epoisse可配勃根地紅酒或馬爾酒,諾曼地的Camenbert則配當地的蘋果酒。這是當地一年年一代代沿用傳承下來、無可取代的絕佳搭配模式,直截了當,也最相得益彰。
    近來,連不太食用奶酪的日本,奶酪專賣店也如雨后春筍般紛紛地開張了,且正于逐漸地穩定成長中。在葡萄酒的拍檔中,除了奶酪外從不做第二人選的法國,可說是世界第一位的葡萄酒與奶酪消費國,光是奶酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方,就會有產制奶酪。
    奶酪和法國葡萄酒堪稱法國美食的精粹。最原始的天然素材,經過造物和人的神奇催化,變成了最具誘惑力的美食。兩者之間的和諧搭配更能凸顯出各自的立體風格。巴黎人中間流傳著一句方言:"奶酪和葡萄酒是人類和土地最潔凈而浪漫的選擇。"

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