新剑侠情缘刷钱:美酒與電影

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說起電影與葡萄酒,恐怕首先要提到最近炙手可熱的奧斯卡“最佳改編劇本獎”的得主《杯酒人生》(Sideways)。這是一部以加州葡萄酒鄉為背景,借葡萄酒喻人生的小制作電影,卻在美國和世界引起轟動。不僅在電影界包攬了大大小小的獎項,還掀起了一個葡萄酒的消費狂潮。

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    在電影中出現葡萄酒的鏡頭不勝枚舉,但多數是一帶而過,沒有將酒放在一個突出的位置。因為在很多的電影中,酒根本是一個不重要的小角色。但是有一些情況下,葡萄酒也會成為電影中的主角,占據銀幕上最重要的位置。

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《杯酒人生》
    這部影片是一部講述關于兩個男人、一段旅行和美味葡萄酒的電影。影片貼近生活描述人生中的煩惱,無論是中學教師邁爾斯對長期努力的小說無法付印的沮喪和離婚的失落,還是杰克在結婚前的恣意——實際上是男人結婚恐懼癥的癥狀,都以喜劇沖突的方式表現,令人忍俊不已。片中點睛之筆是主人公邁爾斯和瑪雅關于葡萄酒的一番對話,使這部喜劇片隱含著人生哲理的思考。

  影片不僅通過葡萄酒迷邁爾斯傳播了許多有益的葡萄酒知識,也傳達了欣賞葡萄酒理念——欣賞葡萄酒是生活中的快事,人人可以有自己的感受,而不必是精通葡萄酒的酒迷。最好的酒、最貴的酒是為最親愛的人和最重要的時刻而開的,可以在家中欣賞,可以在高檔餐館中欣賞,也可以在風景優美之地欣賞,在野餐時欣賞,甚至可以在吃快餐時喝。只要你自己喜歡,不必拘泥他人之說。

  這部片子是借酒來喻人生,關于葡萄酒的知識貫穿在整個戲里。對如何品嘗,以及葡萄園的景色和采摘葡萄的場景進行了大幅拍攝。無疑這是一部非常好的葡萄酒知識教學片。

片中有提到十款酒:
    1、1992年的Byron(Pinot):片中第一瓶亮相的香檳。主人公邁爾斯的收藏。邁爾斯和杰克出發后,邁爾斯讓杰克查看一下車里帶的酒。杰克不懂葡萄酒,一聽說這瓶Byron酒園1992年的起泡酒是邁爾斯收藏,屬于珍稀酒時,不顧酒尚未冷卻至適當溫度便迫不及待地打開了。這款1992年的起泡酒已經有十一個年頭了,表明這款用100%黑皮諾葡萄、以法國香檳法釀的起泡酒具有陳年潛質。因為Byron酒園現在不釀起泡酒了,所以酒變得珍稀。

  2、新的Bien Nacido:邁爾斯和好友杰克在酒吧品嘗的酒。

  3、Highliner(Pinot Noir) :酒吧品嘗。

  4、95年的Opus One:邁爾斯和前妻在栓馬柱野餐時用酒,片中只提及。

  5、Fiddelhead Savignon Blan:酒莊新酒,法國橡木一年陳。

  6、Whit Craft酒廠2001(Pinot Noir):鏡頭特寫,估計此廠是贊助商。就象《手機》里的MOTOROLA一樣。

  7、Richebourg(Burgundy):酒莊女侍酒員的收藏。品語:釀過了頭,酒精蓋過了果子的味道。

  8、Andrew Mnrray(Pinot):瑪雅特地為邁爾斯選的酒,因為她知道邁爾斯偏愛Pinot。

  9、88年的Auskaya:讓瑪雅開始追逐葡萄酒的領路酒。

  10、1961 Chavel Blanc(Bordeaux):這款酒曾在《龍鳳斗》中出現過,邁爾斯珍藏,一直舍不得開啟。直到片中結尾時他才飲用。不過這位專業人士在一家小餐廳獨自偷歡用的卻只能是紙杯。這時邁爾斯才真正領悟到:當你打開它品嘗時,這已經是一個了不起的事情了。

  可能細心的人會發現這十款中大多是Pinot。原因就在主人公邁爾斯是一位潦倒的作家,還是一個葡萄酒愛好者,品酒很地道。尤其傾心Pinot。而瑪雅則是一位園藝學碩士,共同的愛好使失意的作家終于找到了久違的共鳴。

《云中漫步》
    電影里大片大片的美麗的葡萄園給人印象深刻,尤其是半夜時分的驅霜場面,那簡直是只應天上有、人間哪里尋的景象:人們燃起行行篝火,披戴著紙扎的宛如蝴蝶的大翅膀,優雅輕柔地慢慢舞動。而男女主角在霜霧火光中翩翩起舞,含情脈脈,他們的旁邊是已經果實累累的叢叢葡萄……被導演看中、從而制造出的浪漫如仙境的場面,那其實正是十萬火急的時刻。要知道葡萄一經霜凍,表皮變薄,果汁濃縮,葡萄內的水分會結成冰。天亮后氣溫一回升,退冰的葡萄就會爛掉,人們一年的勞動也就爛在地里了。在這樣的情景下,心急如焚的葡萄園主及其工人是不會浪漫的,只有不諳農事的美貌的園主女兒維多利亞和她帶回的“假”情郎保羅例外。

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    保羅與維多利亞在列車上萍水相逢卻十分投機。保羅因參戰與妻子的感情出現裂痕;維多利亞懷上了男朋友的孩子,卻被那個人拋棄了,她父親思想很保守,恐怕難容這種事。保羅決定以夫婦的名義,陪她一同回家。

    這天本是保羅該離去的日子,但是那樣的場景令他深深地陶醉了。當他得知葡萄收獲儀式將在當天舉行時,便決定留下來。

    這是一個盛大的節日,男女老少聚在一起,摘呀摘,豐收的喜悅涌上心頭。葡萄摘下來后堆在一個大木桶里,保羅、維多利亞和大家一起跳進木桶踩壓液汁,樂手們在桶外演奏音樂。在一片熱烈的氣氛中保羅突然抱起維多利亞,當著眾人的面,兩個人擁吻在一起,熾烈的愛情在他們的心中燃燒。

《芭貝特的盛宴》

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    這是一部轟動世界影壇的飲食電影,也帶起了西方近10幾年的飲食電影風潮,通過飲食來反映人文主義的精神既強調了飲食的文化內涵,又突出了電影家們看待社會的獨特視角。葡萄酒作為西方餐桌上重要的組成部分在這部電影中的地位是十分突出的。電影中,流落于丹麥漁村的巴黎著名餐廳Café Anglai主廚芭貝特被當地清教徒教區神甫的兩個善良的女兒收留,為報答十幾年收留之恩,芭貝特用買彩票獲得的一萬法郎為當地的清教徒做了一頓豐盛的法國大餐。不論是菜色還是配酒都堪稱經典。從Amontillado雪莉酒配海龜湯,1860年Veuve Cliquote香檳配Blinis Demidoff(配有魚籽醬和酸奶油的燕麥烤餅);到主菜的Cailles en Sarcophage(用黑松露與鵝肝醬做餡兒的烤鵪鶉)配1845年份的Clos de Vougeot勃艮第頂級紅葡萄酒。餐后的水果,甜點及餐后的上好Cognac干邑白蘭地Vieluxe Marc Fine Champagne,這些都為人稱道。現在一些西方的頂尖餐廳還會有人仿效這些菜式與配酒,帶領饕客重溫芭貝特的盛宴。如同片中將軍的一句話:“美食和美酒足以使平凡的一餐變成一場戀愛。”

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《007系列》

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    007系列是一步長盛不衰的電影劇集。能像007詹姆斯·邦德一樣,與香車美人醇酒相伴,游歷世界各地去冒險是每個男人的夢想。007除了大口地喝自創的雞尾酒——馬提尼加伏特加搖動不要攪拌之外,還是香檳的愛好者。早期的007喜愛的是屬于酩悅香檳(Moet Chandon)的頂級品牌Cuvee Dom Perignon(也有人叫他香檳王),后來007則成為Bollinger香檳(博林格,也有叫做法蘭西首席香檳)的忠實擁護者和代言人。香檳總是和浪漫溫情或者節慶歡樂聯系在一起,在浪漫電影里也常見,但是在007這部動作片中出現揣測起來可能有幾個原因:Bollinger香檳是一款非常男性化的香檳,即代表了007有勇有謀有男性味道,又能靠香檳博得女性好感,間有些催情的作用;另外,Bollinger香檳也是英國皇室御用香檳,007喜歡這款香檳也隱含著他是皇家大特務的特殊身份。
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