新剑侠情缘红玉支线:葡萄酒語錄

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新剑侠情缘3免费吗 www.esxab.icu  品嘗葡萄酒最大的喜悅是,通過不斷地喝不同種類的葡萄酒,發掘出一些鮮為人知,物超所值的好酒,然后把這種喜悅跟朋友一同分享。而你自己會在這個過程中不斷學到很多新的知識,有很多新的嘗試,令你樂而忘返。

   1. 偉大的思想家、政治家和科學家本杰明.富蘭克林:

“好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福。”

2.什么是幸福的家庭?日本酒評家葉山考太朗的定義是:

“幸福的家庭是回家等著的溫暖的太太和冰涼的香檳,不幸福的家庭是等著的冷淡的太太和溫暖的香檳。”

3.英國著名酒評家約翰.艾塞克說:

“如果你想要更具有藝術氣息、更健康、更有樂趣的人生,何妨花點時間來了解葡萄酒。你不一定要成為品酒專家,但是你一定要知道一些基本概念。”

4.對紅酒頗有研究的香港女作家張小嫻在《親密心事》中,這樣認識“杯酒人生”:

“男人對舊情的記憶與紅酒類似。乃以收成論。所謂收成,并不是他當時得到一個怎樣的女人,而是男人自己有什么收成,收成就是男人的際遇。女人對舊情的回憶也跟紅酒一樣,但不是以年份論,而是以品質論。”

5.英國維珍集團老板理查德.布蘭森爵士:

“時下喝葡萄酒是最高規格的享受,最盛大的儀式,是人們關于享受的最高想象。”

6.被譽為“倫敦首席侍酒師”的Fifeen餐廳的偶像級侍酒師麥特.斯金納在《嗜酒職業:喜歡葡萄酒,并且懂得品酒》一書中寫道:

“學習正確品酒可能會像你第一次唱卡拉OK一樣令人尷尬。”

7.拿破侖當年最喜歡布根地香貝天(Chambertin)的黑比諾紅酒,他曾說過:

“當你沉思未來時,沒有什么能夠比透過一杯香貝天紅酒更能看到玫瑰般美好的前景。”

8.葡萄酒與藝術市場很不相同,一幅價值2000萬美元的比加索名畫,只能賣給一個人,因此必須找到愿意付出這個價碼的投資人。但很多人可以花3萬美元買一箱拉菲紅酒。

9.酒窖不只是一個葡萄酒儲藏地,更是一種成功和身份的特殊象征。

10. 十七分鐘

2006年份柏圖斯酒莊的紅酒產量為3萬瓶,只相當于加洲蓋洛葡萄酒公司17分鐘的產量。

11.品酒不僅是一種物質享受,更是一種高雅的精神享受。品嘗一瓶美酒,就像聆聽一段音樂、欣賞一幅名畫。法國作家瑪格麗特·杜拉斯認為:“任何詩,任何音樂、任何文學、任何繪畫都不能代替葡萄酒。”

12.每一瓶葡萄酒都是一段精彩的故事,它蘊含著那一年的陽光雨露,蘊含著某一塊土地的風土人情,還有果農的辛勤勞動以及釀酒師的思考與激情。每當我們打開一瓶葡萄酒,總是在人生的重要時刻:親人團聚、情人約會、朋友聚會、商務宴請……葡萄酒蘊含著親情、友誼、祝福、慶賀等一切美好的愿望,除了提供視覺、嗅覺、味覺的全方位愉悅,更可以深入靈魂深處,給我們帶來精神上的慰籍。

13.女人通常并不太關心葡萄酒的評分,而是更多地關注它的味道和風格。

14.葡萄酒的品鑒知識是一種“文化資本”。

15.酒搭配對了,可能有助于簽下好幾樁重大商業契約。你會信任一個不知道怎樣挑酒的人嗎?

16.在本質上,釀酒人好像就是在執導一部電影,他按個人的理解,塑造葡萄酒的酒體結構、滋味、神韻和特點,從而創作出酒文化的藝術佳作。

17.蓬皮杜侯爵夫人曾經說過,“香檳是唯一能使女人更美麗的葡萄酒”。香檳是比較清淡的、含蓄的葡萄酒;同時香檳也是一種讓男人和女人平分秋色的葡萄酒。

18.香檳酒有她獨特的優雅與芬芳,豐富的氣泡不僅能使酒慢慢散發芳香,更能使她成為人們心目中的浪漫代表。這就是香檳酒特定的地位。

19.好酒之間,沒有距離。”雖然不同國家所擁有的不同文化之間可能會造成情感上的接受難度,但真正懂得品味和欣賞美酒的有識之士顯然不會在意這些問題。畢竟在純粹的口舌之娛面前,全世界的人類都沒有什么根本上的區別。

20.葡萄酒是宴會上智慧的部分——大仲馬

21.紅葡萄酒注重于內涵和品味,含情脈脈、含蓄優雅。

22.倫敦Smith & Taylor 酒窖設計公司經理Sebastian Riley-Smith把建造私家酒窖的人分三種——一種是真正熱愛藏酒的人,一種是買酒來當投資的人,最后一種人是我將稱之為“自我中心”買家,他們投資酒窖設置酒窖,只是要拿來當作身份地位的象征。

23.什么是好酒?美國Cakebread Cellar葡萄酒公司的Karen Cakebread指出:不要過分分析所喝的葡萄酒,酒就是要與美食搭配、與摯友分享。如果能滿足上述條件,它就是瓶好酒。

24.談到波爾多時應該注意:它已經不再與葡萄酒有多大關系了,現在與它聯系更密切的是投資、保險、金融這些詞匯。

——參加過劍橋大學品酒社團的哈利·艾利斯(Harry Eyres)《葡萄酒吹牛指南》。

25.葡萄酒是一種語言,就像學一門外語一樣難以掌握。

——美國《Food & wine》雜志葡萄酒版主編萊緹·蒂格在題為《葡萄酒是一種語言》的發言。

26.海明威喜歡葡萄酒,他甚至給他孫女取名為“Margaux”(瑪歌)。海明威認為:“葡萄酒是世界上最文明的產物之一,同時也是能為人們帶來最完美享受的自然產物之一。”

27《教父》導演科波拉在加洲擁有三家酒莊。他發現“在過去,當你與一位女孩約會時,談論的話題是又看了什么電影;而現在談論的則是又喝了什么葡萄酒。”

28.英國著名女酒評家杰西斯.羅賓遜(Jancis Robinson.MW)指出:“現在全世界范圍內,收藏級葡萄酒成為人們渴望的珍品,甚至成為標志財富和成功的裝備,就像是著名的高爾夫俱樂部會員資格或是重要的地產投資。”

29.好酒帶給你的不止是味蕾的愉悅,還有心靈的快樂、大腦的聯想,值得你用心去體會。——拉圖酒莊總裁弗德里克.恩杰爾(Frederic Engerer)2088年。

30.釀酒是從種植開始的,我們要細心呵護每一株葡萄。但是,天氣變化無常,你所作的每一個決定都很重要,因為你只有一次機會去做正確的事情。

31.對于“新世界”與“舊世界”的比較,美國加洲大學戴維斯分校葡萄酒釀造學系阿曼林(Maynard A’Amerine)教授的觀點是:“法國釀造最好的法國葡萄酒,加洲釀造最好的加洲葡萄酒。”

32.品酒的境界

國學大師王國維在《人間詞話》中,曾用三句宋詞總結做學問的境界:“昨夜西風凋碧樹。獨上高樓,望盡天涯路。”此第一境也。“衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴。”此第二境也。“眾里尋他千百度,驀(mo)燃回首,那人卻在,燈火闌珊處。”此第三境也。

其實品酒也可分為三種境界。

第一種境界為物質享受階段。你有經常購買葡萄酒的習慣,明白葡萄酒有益健康的道理,懂得給不同的菜搭配不同的酒;你還知道對干白葡萄酒和其泡葡萄酒要進行冰鎮,對陳年干紅要“醒酒”;對赤霞珠與莎當妮、波爾多與勃艮第、“舊世界”與“新世界”等基本感念,你已經有一定的了解。

第二種境界為藝術鑒賞階段。拿起酒杯,你習慣反復搖晃、傾斜杯子,去觀察酒的色澤、澄清度以及“掛杯”現象;你會把鼻子深入杯口去鑒別香氣,常常抱怨餐廳的杯子太小了;喝上一口,你并不急于咽下,而是輕緩地攪動一會兒舌頭,然后去感觸單寧是否柔順?口感是否豐郁?結構是否協調?你可能還有做品酒記錄的習慣,記錄下每一瓶酒的品嘗體驗;你十分關注羅伯特.帕克的評分以及米歇爾.羅蘭的行蹤,熱衷于搜集期酒投資和名酒拍賣會的信息......可謂“衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴。”

第三種境界為科學分析階段。你沉迷于從色澤、香氣以及味道中,去分析這瓶酒的產地和年份、探索當地的土質條件以及當年的氣候特征。你會經常和酒友一起組織私人品酒會,對同一年份但不同酒莊的葡萄酒進行水平品嘗(比如對來自勃艮第夏布利、加洲納帕谷、新西蘭霍克斯灣、澳大利亞瑪格麗特河谷和中國煙臺的5瓶莎當妮作一次橫向比較)、對同一酒莊但不同年份的葡萄酒進行垂直進行品嘗,甚至嘗試盲品(Blind Tasting)練習,在隱蔽酒莊、品種、年份等信息的情況下進行無提示品嘗,以高難度的智力游戲挑戰自己。而其中的樂趣,正如“眾里尋他千百度,驀(mo)燃回首,那人卻在,燈火闌珊處。”

33.品酒:金領必修課

    2008年《金融時報》有一篇題為《金領的另類技能》專欄文章說:“對于處在高級管理職位的金領們來說,除了必須的決策及管理技能外,類似于開香檳之類的另類技能也不可或缺,有時候,它們甚至是構成金領人格魅力的主要因素。”

譬如在簽約酒會、開業典禮、產品發布會、公司周年紀念之類的慶典活動上,作為董事長或總經理,通常要開一瓶香檳來啟動慶典儀式。當掌聲響起的時候,當攝像師的鏡頭對準你的時候,開香檳的動作是否專業、是否優雅,的確關系到形象問題。而在接下來的宴會上,當你與嘉賓、外商交流時,敬酒時機是否恰當,持杯姿勢是否正確,談論到葡萄酒是否有見識,更關系到一個人的品位和文化修養。

我們經??梢約秸庋某【埃褐魅宋畬?ldquo;尊貴”的客人,特意拿出了珍藏多年的稀世珍釀,開瓶品嘗之后,客人卻毫無反應,這樣的情景會令主人非常尷尬(嘗酒后,客人通常要與侍酒師溝通品酒心得,已成為餐飲禮儀)。

據韓國三星經濟研究所發布的一份問卷調查顯示,84%CEO“因為不懂葡萄酒知識而有過精神壓力”,95%CEO認為葡萄酒知識“重要”或“有時重要”。

在暢銷韓日的“CEO隨身必帶葡萄酒指南”《神水之滴》中,甚至有這樣一句對白:“老板們在交流時喝什么酒,經?;嵊跋斕醬梟痰姆較?。”

所以,在精英的搖籃牛津和劍橋大學,分別有歷史悠久的“牛津大學葡萄酒協會”和“劍橋大學葡萄酒協會”,經常為同學們組織各種品酒會和葡萄酒知識講座。自1953年以來,牛津和劍橋還發起一年一度的品酒賽,每個隊派出6名選手,要求分別在40分鐘內完成對6杯白葡萄酒和6杯紅葡萄酒的“盲品”,然后說出葡萄品種、原產國、產區以及年份,并寫出書面感官分析。在20082月舉行的第55屆品酒賽上,牛津隊獲勝!至此,牛津隊共獲勝35次,劍橋隊共獲勝15次。作為“牛津劍橋大學生品酒賽”的主裁判和“劍橋大學葡萄酒學會”50年代的老校友,英國著名酒評家休約翰遜(Hugh Johnson)告訴大家:“我對葡萄酒的態度,一直是把它視為社交飲料,而不只是搭配食物的調味品。”

   34.葡萄酒的終極價值——梅多克葡萄酒行業協會主席菲利普.唐布瑞(200810月)

對于某些今年來被當作炒作對象的知名酒莊來說,經濟?;贍芑峒返粢恍┡菽?,在價格上更理性一些。但我更愿意說,越是遇到經濟?;?,人們越需要葡萄酒!大家需要尋求安慰、調節心情,需要傾訴與交流。葡萄酒的終極價值,不是色澤多么優雅、果香多么豐沛、口感多么醇厚,而是最終歸結在情感上,使人們心情愉快,精神振奮!

35.葡萄酒,商務餐桌上的暗戰

《華爾街日報》把葡萄酒稱為“商務餐桌上的暗戰”點飲葡萄酒透露出你的學識范圍和性格,它留給同桌人的印象超乎你的想象,比你的高爾夫水平還重要。當酒水牌拿上來,你能輕松熟練地點出適合配搭主菜的酒,用葡萄酒話題令氣氛瞬間融洽,這能令你看上去精明老練,散發個人魅力。

36.“酒香隨著搖晃的酒液上升到杯口中心,往往只停留一秒時間,無事亂晃是徒勞之舉”。“聞酒應該是兩個步驟的桑巴舞”——艾迪.奧斯特蘭Eddie Osterland第一個拿到“侍酒大師”稱號(master sommeliers/MS)的美國人(1973年)。截止2008年底,全球只有不到140位,中國還無人獲此資格。

    37.

   人們常說
 
愛情如紅酒
 
時間越長越醇香
 
但是后來發現
 
分不清葡萄酒的好壞
 
正如分辨不清愛情的真偽
 
慢慢的學會了品酒
 
也領悟了生活的真諦
 
一個男人的幸福
 
不在于他曾品嘗過多少款葡萄酒
 
而在于他所鐘愛的那款酒
 
因為
 
那是一款值得一生品嘗的
 
稀世珍釀

38.

葡萄酒不需要暢飲的感覺,相對會隨意,目的是讓自己進入一種狀態。

39.享受美食最重要的是什么/

    是氣氛,是心情,吃什么并不重要,吃的形式也不重要??牡檬焙?,吃什么都是美味。

40.

    唯特定之水質土壤,方滋生獨有之特產;唯正宗之區位水土,方養育正宗之特品;唯考究之肥水管理,方促就獨具之特質。

世界美食





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